Vert for det perfekte bassenget partiet komplett med solrike tilbehør og forfriskende biter

Ron Woodson kunne ikke unngå å underholde om han ville. Hans hage i Silver Lake-området i Los Angeles, med en forlokkende flislagt basseng og frodig landskap, ser ut til å naturlig innkalle til fest. Ingen tvil om at vennene hans med en sosial lengsel elsker å få en invitasjon "ping" fra Ron på enhetene sine.

Da det var på tide å være vertskap for en sommer-soirée, slo Ron seg sammen med designpartneren sin, Jamie Rummerfield, for å forsterke den fargerike bakgården sin med et uanstrengt elegant bordopplegg. (Duoen, avbildet her, eier L.A.-baserte firma Woodson & Rummerfield.)

Ron og Jamie ville at den strålende solen skulle tilpasse showet, ikke stjele. Løsningen deres? EN beskyttende telt i cabana-stil trimmet i bassengblått og mandarin. Under satt paret en rekke teksturer som spenner fra stoler med en tykk, genser-lignende veving til stoffer med geometriske mønstre og maling-sprutch mønstre.

En cabana i Boutique Tents skygger JANUS et Cies lenestoler "Tosca" og "Mirthe" -bordet. Tumblere fra Devine er like fargerike som Bloom & Plume-blomster og Kumquat-trær fra indre hager. "Commodore" -lykten og teppet er fra Harbinger.

De heldige gjestene som fikk pingen ristet med fersken fizz cocktailsfulgt av avkjølt agurksuppe, grillet laks med pasta-primavera og melon-basilikum.

En løper i "Shiboni" stoff, placemats i "Splat," og servietter i "Basket Case", alle fra Perennials, kle bordssettet med metalliske gullladere og Wedgwood "Nantucket Basket" plater.

Designteamet til Ron Woodson og Jamie Rummerfield slo varmen med en herlig lett og forfriskende lunsjmeny. Oppskrifter er ved Los Angeles kokk Mary Payne Moran.

Meny

  • Peach Fizz Cocktail
  • Kjølt agurk-cashewsuppe
  • Grillet pasta Primavera
  • Grillet laks med timian og sitron
  • Grillet Ciabatta
  • Grillet vannmelon med Melon-Basil Granité

Handleliste

Vi har organisert en handleliste for å gjøre shopping for denne festmenyen enklere for deg. Pakkestørrelser er inkludert slik at du har nok til dupliserte oppskriftsingredienser.
Merk: Med mindre vi krever "smør", mener vi den usaltede sorten. Når vi krever "brunt sukker", ber vi om lys brunt sukker.

Sjekk spiskammeret for disse nødvendige varene før du handler:

  • Bakken spisskummen (trenger 1/2 teskje)
  • Kosher salt
  • Grovt havsalt
  • Fersk sprukket svart pepper
  • Kokespray med ikke-pinne med olivenolje
  • Olivenolje av god kvalitet (trenger 6 ss, pluss nok til grillet Ciabatta)
  • Granulert sukker (trenger 1 kopp)

Spesialbutikk

  • Champagneeddik
  • 1 liten kil Parmigiano Reggiano

Produsere

  • 3 fersken (nok til 24 skiver til å pynte seks cocktailer)
  • 3 sitroner (nok til 8 ss juice og glød)
  • 1 stor cantaloupe
  • 1 stor frøfri vannmelon
  • Agurk agurker
  • 1 haug med grønne løk
  • 2 små tomater
  • 1 sebra aubergine eller vanlig aubergine
  • 1 zucchini
  • 1 gul sommer squash
  • 1 rød paprika
  • 1 stor portobello sopp
  • 1 haug med fersk timian
  • 1 haug frisk dillgras
  • 1 haug fersk italiensk persille
  • 1 haug fersk gressløk
  • 2 klaser fersk basilikum

dagligvare

  • 1 (12-unse) pakke tørket spinat fettuccine eller linguini pasta
  • Filtrert vann, nok til 3 kopper

Bakgang

  • 1 (5- til 6 ounce) pakke stekt, usaltet cashewnøtter

Sjømatdisk

  • 6 (4- til 6 ounce) skinnfri laksefilet, omtrent 1 tommer tykk

Dairy

  • 1 liter halvannen
  • 1 (8 ounce) rømme

Bakeri

  • 1 (16 ounce) brød ciabatta

Alkohol

  • 2 (750-milliliter) flasker Rosé Prosecco (for å lage seks cocktailer)

En enkel pynt av fersken og timian endres et glass prosecco til en elegant sommer-aperitiff.

Champagnecocktails med skiver av ferske ferskener og kvist timian fyller "Barre" -fløyter fra Simon Pearce. De er satt på et håndtert sjøgressbrett fra Target.

  • 6 gram Rosé Prosecco
  • 4 ferske ferskenskiver, huden igjen på *
  • 1 kvist timian

Legg fersken skiver i glitrende rosé. Pynt med fersk kvist timian. Gjør 1 porsjon.

*Tips: Frys ferskenskiver før du bruker den for å holde vin kald.

Kombinasjonen av dill og cashewnøtter gir dybden til denne forfriskende, lett sommersuppe.

  • 1/2 kopp stekt, usaltet cashewnøtter
  • 1-1 / 4 kopper halvannen
  • Agurk agurker, skrellet, frøet og grovhakket
  • 1/3 kopp hakkede grønne løk
  • 3 ss rømme
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss champagneddik
  • 1 ss fersk dillgras, hakket
  • 1 ss fersk italiensk persille, hakket
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • Kosher salt og fersk sprukket svart pepper
  • Frisk dill, agurk og sitronskall til pynt

I 2-koppersmål må du kombinere cashewnøtter og halvannen. La stå 20 minutter.

Tilsett halvparten av cashewblandingen og halvparten av agurk i blenderbeholderen. Dekke; bland til veldig jevn. Sil gjennom finmasken. Tilsett gjenværende cashewblanding, gjenværende agurker, grønn løk, rømme, sitronsaft, champagneeddik, dillgrøt, persille og spisskummen i blanderen beholder; deksel, bland til den er glatt. Press; kombiner med første blanding. Kast faste stoffer.

Smak til med smak og salt. Dekke; avkjøl 2 timer eller til den er kjølt. Pynt med frisk dill, julede biter agurk og strimlet sitronskall, etter ønske. Gjør 6 porsjoner (3/4-kopper).

Å grille grønnsakene til denne primavera gir denne klassiske retten en ny vri.

  • Nonstick spray med olivenolje
  • 2 små tomater, hver kuttet i 4 skiver
  • 1 sebra aubergine eller vanlig aubergine, skivet 1/2-tommers tykk på skjevhet
  • 1 zucchini, skivet 1/2-tommers tykk på skjevhet
  • 1 gul sommer squash, skivet 1/2-tommers tykk på skjevhet
  • 1 rød paprika, skivet i 1/2-tommers tykke ringer
  • 1 portobello-sopp, stilket og gjellene fjernet, skivet i 1/2-tommers tykke skiver
  • Juice av 1 sitron (ca. 3 ss)
  • 1 ss champagneddik
  • 4 til 5 ss god olivenolje, delt
  • 1 (12-unse) pakke tørket spinat fettuccine eller linguini pasta
  • 2 ts kosher salt
  • 1 ss fersk italiensk persille
  • 1/2 teskje med fersk fersk gressløk
  • 1/4 ts nappet fersk timian
  • Kosher salt og fersk sprukket svart pepper
  • Barbert Parmigiano Reggiano

Spray grønnsaker med olivenoljespray; smak til med kosher salt.

Forvarm grillen til middels høy varme. Grill grønnsaker 3 til 5 minutter på hver side eller til grillmerkene er mørke og grønnsakene bare er møre. Fjern grønnsaker; overfør til arkbrett.

Slenge grillede grønnsaker med sitronsaft, champagneeddik og 1 til 2 ss olivenolje.

Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. Tappe; overfør pasta til veldig stor bolle. Kast pastaen umiddelbart med 3 ss olivenolje og 2 ts salt. Avkjøl litt. Tilsett grillede grønnsaker, persille, gressløk og timian. Kast forsiktig for å kombinere.

Smak til med smak, salt, pepper og olivenolje. Topp med barbert Parmigiano Reggiano etter smak. Server med grillet laks og grillet Ciabatta-brød. Gjør 6 porsjoner (2 kopper).

Grillet laks med timian og sitron

  • 6 (4- til 6 ounce) skinnfri laksefilet, omtrent 1 tommer tykk
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 1 ss fersk italiensk persille
  • 1 ss friske timianblader
  • 2 ts revet sitronskall

Skyll fisk; klapp tørr. Pensle begge sider av laks med olje. Smak til med salt og pepper. Topp laks med persille, timian og sitronskall.

For kullgrill, plasser laks på et smurt stativ av avdekket grill direkte over middels kull. Grill 8 til 12 minutter eller til fisken lett flasser, snu fisk en gang halvveis gjennom grilling. (For gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg fisken på grillstativet. Dekk til og grill som ovenfor.)

Halver fileter ved å skjære på tvers. Server laks sammen med Pasta Primavera med grillet Ciabatta. Gjør 6 porsjoner.

Grillet Ciabatta

  • 1 (16-ounce) brød ciabatta, kuttet i 12 skiver
  • Oliven olje
  • Grovt havsalt

Legg brød lett på med olivenolje og salt. Varm grillen til middels høy varme. Grill brød 2 minutter på hver side eller til lett forkullet og ristet. Gjør 6 porsjoner.

En granité er i utgangspunktet en barbert isdessert. Det kan lages minst to dager fremover og holdes dekket og frosset.

Dessert serveres i Villeroy & Bochs "Flow" -bolle.

  • 3 kopper filtrert vann
  • 1 kopp sukker
  • 2 kopper cantaloupe, terninger, deretter renset
  • 2 kopper frittfri vannmelon, terninger, deretter renset
  • 1 kopp pakket friske basilikumblader
  • 2 ss sitronsaft
  • 9 kvartal vannmelonskiver, grillet *, skorpe igjen
  • Små basilikumblader

Kombiner vann og sukker i middels kasserolle. Kok og rør på medium varme til sukkeret har løst seg.

Rør inn pureed kanteloup, vannmelon, 1 kopp basilikumblader og sitronsaft. La stå 30 minutter.

Bruk spalte skje for å fjerne og kaste basilikumblader. Hell væske i 3-kvarters rektangulær ildfast form. Frys 2-1 / 2 timer.

Bruk gaflene til å skrape blandingen i iskrystaller; flate ned iskrystaller. Sett granité tilbake i fryseren ytterligere 30 minutter. Gjenta prosessen til blandingen er lett, fluffy og kan øses som is, omtrent 2-1 / 2 timer til.

Scoop granité på hver grillet vannmelon skjære. Pynt med ekstra små basilikumblader. Gjør 9 porsjoner (1 kopp).

* Til grillet vannmelon, tørk hver skive vannmelon godt. Spray hver skive med lett nonstick-spray. Varm grillen til veldig høy varme og skjær vannmelon raskt på den ene siden. Ta vekk; la avkjøle før du serverer granité på toppen.

  • Dele